Pan Madrileño

Hoy vengo con uma receta. Hice este pan ayer, hacía muchisimo tiempo que estaba con ganas de Pan Madrileño. Por lo menos en Mar del Plata le decimos así, vaya a saber qual és el nombre en Madrid =)

Bueno, para hacer este pan necesitamos

Ingredientes

Masa:

* harina común, 1 Kg
* azúcar, 200 g
* manteca o margarina, 200 g
* levadura, 50 g si es freca, o una cucharada se es en polvo
* escencia de vainilla, a gusto
* agua, cantidad necesaria

Pasta de Coco:

* coco rallado, 120 g
* azúcar, 120 g
* harina, 30 g
* huevos, 1 a 2 unidades
* azúcar impalpable

Preparación

Dejar espumar la levadura em agua tivia con una pizca de azúcar. Mesclar el harina con el azúcar y hacer un hueco en el medio. Agregar la manteca, levadura, escencia y agua. Formar una masa semiblanda. Cortar la masa en cuatro partes iguales, dar forma oval y dejar levar. Para hacer la pasta de coco basta mesclar todos los ingredientes, menos el azúcar impalpable, pues ésta es para decorar. Una vez levados, en forma suave coloacar la pasta de coco. Llevar a horno moderado en una asadera enmantecada. Al retirar del horno expolvorear con azúcar impalpable.

Nota: si la levadura es seca, o sea, en polvo y no fresca, no hace falta dejarla espumar. la integramos en el medio normalmente, junto con la manteca, la escencia y el agua.

Espero que les guste. =D

Pão de Coco (Português)

Esse maravilhoso pão conheci em Mar del Plata. Mas não sei se tem outro nome, tal vez no Brasil eu chamaria "Pão de Coco".

Vamos precisar:

Massa

*  farinha de trigo sem fermento, 1 kg
* açúcar, 200 g
* manteiga ou margarina, 200 g
* fermento biológico (para pão, não o de bolo!), 50 g se for fresco, uma colher sopa se for seco.
* escência de baunilha, a gosto
* água, o necessário para formar a massa.

Pasta de Coco

* coco rallado, 120 g
* açucar, 120 g
* farinha de trigo, 30 g
* ovos, 1 ou 2
* açúcar de confeitero.

Preparação

Deixar espumar o fermeto em água morna com um pouquinho de açúcar. Misturar a farinha, com o açúcar, e fazer um buraco no meio. Acrescentar a manteiga, o fermento, a escência e água. Formar uma massa meio mole. Cortar a massa em quatro partes iguias, dar forma oval e deixar crescer. Preparar a pasta de coco misturando todos os ingredientes, menos o açúcar de confeiteiro, pois é só no final que vamos usar. Uma vez crescidos os pães, levamos ao forno médio em uma assadeira emanteigada. Finalizamos polvilhando com açúcar de confeiteiro.

Ps: se o fermento for seco e não fresco, não há necesidade de deixar espumar. É só colocar o fermento no meio da preparação, junto com a manteiga, a água e a escência.

Espero que gostem da receita =D

Torta 80 golpes

Hoy, sin mucho preámbulo, y después de mucho tiempo me decidí a escribir. Algo durante la tarde me dejó con ganas de sentarme un ratito en frente de la compu y repasar mentalmente que receta podia dejar hoy. Hoy no es lunes, pero quiero volver al ritmo anterior en el que en los fines de semana cocinaba para dejar una receta bien documentada.

Pan integral

Yo sabia que este día iba a llegar: el día en que me tienen que poner a dieta =(
Bueno, puse una carita triste, pero la verdad es que lo estoy llevando bastante bien y miren que hermoso pan que me salió, digno de una foto.

Pan de Maíz

Esta entrada la dedico a mi papá. A él le encantaba comer y probar nuevas cosas. Pienso que si él viviera le hubiera gustado conocer Brasil y su culinaria.

Una vez leí como festejaban el Día de los Muertos en México y me quedé fascinada. Me acuerdo que pensé: "eso es algo que tengo que ver". Me pareció una idea tan genial y tan abierta.

"Las fiestas indígenas dedicadas a los muertos.

Con la fiesta del Día de los Muertos, tal como la practican las comunidades indígenas, se celebra el retorno transitorio a la tierra de los familiares y seres queridos fallecidos. Esas fiestas tienen lugar cada año a finales de octubre y principios de noviembre. Este periodo marca el final del ciclo anual del maíz, que es el cultivo predominante en el país (México)."

Como acabo de aprender que esta época del año marca el final del ciclo anual del maíz, me pareció
adecuado contar como hago yo el pan de maíz, y como todas mis recetas, es super simple.

Ingredientes

• Harina de maíz: 200 gr
• Harina común: 300 gr
• Sal: 1 cucharadita
• Levadura: 50 gr
• Leche: 150 ml
• Agua: 150 ml
• Manteca: 50 gr
• Azúcar: 25 gr
• Huevos: 1
• Pasas de uva, a gusto

Preparación

En primer lugar se prepara la levadura, se coloca en un recipiente agua tibia, levadura y un poquito de azúcar, se deja espumar (va a empezar a hacer burbujitas y luego crecer).
En un bowl aparte se unen las harinas, con el azúcar, la sal y las pasas de uva. Se hace un hueco en el medio de la mixtura y ahí se coloca la manteca, el huevo, y la levadura que para entonces ya debe ser casi una esponja (jajaja). Se mezcla todo y se va formando un bollo con el agua y la leche.
Se trabaja la masa enérgicamente, en este punto el amasado es fundamental, porque la levadura va a hacer el trabajo de crecer la masa, pero la tenemos que ayudar. Como? Amasando, que no es mas que darle aire a la masa. (La misma idea que el batido en una torta).
Luego se deja descansar la masa en un lugar donde no le de aire, recomiendo taparla con un repasador (limpio por favor), hasta que ésta duplique su tamaño.
Luego se amasa nuevamente (solo un poquito para desgasificar) y se forman los panes, nuevamente se deja descansar antes de mandar al horno (dejen que crezca un poquito). Se pintan con huevo y se expolvorea con azúcar. Ahora, al horno!
Como sabemos cuando esta listo? Como todo pan, si todo salió bien con la levadura, va a cocinarse uniformemente y entonces, cuando vean que por fuera esta doradito y la masa un poco durita, entonces ya esta listo el pan.

Infelizmente mi papá no alcanzó a probar este pan de maíz, pero me imagino que le hubiera gustado, así que hoy lo comparto con él.
Espero que todos tengan un conmemorativo Día de los Muertos!

Hasta la próxima!

Silvinisima.